Au-delà de rassembler des exposants de divers styles, d'offrir des animations particulièrement réussies aux habitants de l'Arpajonnais, ne l'oublions pas, l'objet principal de la foire aux haricots d'Arpajon, est de décerner des prix aux producteurs de haricots. Un jury délibère sous contrôle d'huissier pour décerner les vainqueurs de ce concours international gastronomique.
Il n'y a pas que Bourvil pour célébrer les haricots dans la chanson du même nom. Avec deux amis de Brétigny-sur-Orge, le maire Bernard Decaux et le conseiller régional Philippe Camo, j'ai pu mesurer les efforts des producteurs pour exposer les plus beaux pieds lors de la foire.
Rappelons que le haricot de Chevrier (appelé également le flageolet) doit son nom à un Essonnien célèbre, Paul-Gabriel Chevrier, son inventeur au cours du 19ème siècle, un de nos concitoyens originaire de Brétigny justement.
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